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    物品验收一般采用理化鉴定和感官鉴定法。
      1、  理化鉴定法。它亦称为仪器检验法，即用各种器械设备、仪器、试剂对物品进行物理、化学和生物分析，从而判别物品质量是否符合要求。鉴定人员要有一定的专业知识和技能，并备一不定期的仪器设备。此法的优点是检验的精确度高。缺点是费用大，设备多。有的酒店不具备此条件，可委托专门检验机构负责。
      2、  感官鉴定法。验收有员凭自己的商品知识和工作经验、用视、听、触、嗅觉来判断物品的质量这里目前收货部门采用的比较普遍的检验方法。优点是简便易行，缺点是检验的效果有一定的局限性。
      检验中发现物品的数量、质量、包装不符合规定时，应作出详细的记录，并将有总理的物品另行堆放，采取措施并防止扩大损失，立即通知采购部察看，并及时作出处理。